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銀座・久兵衛(寿司屋)

1 :名無しさん:2000/03/10(金) 00:23
高級寿司店だから値段が高いのはしょうがない。
しかし!!!
ここの、イマダってオヤジはむかつく。
もう2度行くもんか!!!
まったく、高い金だして、店主の態度がむかつくのはきにくわん。
金かえせ!

2 :名無しさん:2000/03/10(金) 00:47
あんた何でそんなに怒ってんの?
もっと詳しく教えてよ・・

3 :1です。:2000/03/11(土) 00:19
友人と食事にいったのですが、
(二人とも20代後半)
おまかせ1万円とすっごく奮発したんですよ。
たま〜に、その友達と2ヶ月に1回豪華に夕食を食べるんですよ。
そしたらさ、一応若い?女性ってことで、
なんだか、すごくネチネチと
「最近の若い者はいいねぇ、こんなところに食べにこれて
本来はうちみたいな高級店には合わない年齢だね。」
など、会社帰りにいったのですが、格好はごく普通だと思ったんですが、
「そんな格好でうちの店にくるなんていい度胸だ」
とか、悪態をつかれ、ともかく悲惨。

よく雑誌で高級寿司店で載ってますけれど
あんな最低な寿司屋、もう二度といくもんか!!
って感じです。
味の善し悪しは人によって好みが違うから
あえて書きませんが、
店員、いや店主の悪さはねぇ、

それいったら、同じく銀座、3丁目にある
遊膳ゼクウの店長、店員ともに態度悪いけど。

4 :名無しさん:2000/03/14(火) 04:33
age

5 :>1:2000/03/14(火) 04:39
実際そんなもんじゃないの?高級店だから。
社会階級が違うという事で。俺なら金有ってもいきません。
寿司屋はいろいろお決まりが厳しいので若者のみでは無謀と言えるかもしれません。


6 :名無しさん:2000/03/14(火) 07:39
銀座はそーゆーところ多そうですよね。


7 :名無しさん:2000/03/14(火) 08:12
祖師谷にある青柳の親父もえらそうです。
でもネタの鮮度とくにマグロは近くの金寿司の
方がずっとうまいです。
銀座の店からのれんわけしてもらったからかな?>青柳


8 :>1:2000/03/14(火) 08:19
化粧や香水をつけていないか?、黄色い声で騒いだりしていないか?
1がそうだとは言わないが、店の雰囲気を壊す若い女性客が
多いのは事実であり、俺もブチ切れそうになることも多々あるよ。
このご時世では消費者側が強くなるのはしょうがないが
嫌な客には来てもらう必要はない、って店もまだまだ残っている
のは嬉しい限りだ。


9 :たばこ臭いオヤジとか:2000/03/14(火) 09:08
デカイ声でがなりたてるオヤジとかには
寿司屋の店主は別になにも言わないのにねえ。ご愁傷様>1

でもその代わり(?)臭いオヤジやうるさいオヤジは
若いお嬢さんたちにイヤがられて寂しい思いをすること多々。

世の中ってそういうふうにバランス取れて出来てます。


10 :要するに:2000/03/14(火) 09:37
身分不相応なガキが来たからホントは
「帰れよ、お前ごときが来るような店ではない」
といいたかったが、一応お客様だから敬意を表してやんわりたしな
められたんだろ。金さえ払えばいいだろ、と思ってるその勘違いが
哀れだ。育ちが悪いんだね。
世の中にはカネだけでは得られないステータスがあるのだ。久兵衛
の方こそ二度と来て欲しくないだろうな。小金つかんだゲスなんか
には。成り金が嫌がられるのと同じだ。

で、またこんなとこでヒスおこして悪口書き連ねてる所なんかホン
トに高級な場所に合わないヤツだということがよく分かる。
まだまだお前はレベルが低いのだよ、人間磨いて出直せ>1


11 :名無しさん:2000/03/14(火) 10:31
どぎつい香水はともかく、お化粧は逆にしていかない方が
無作法ではないですか、20代後半の女性なら。
その手の人を選ぶお店には、書いてなくても"一見さんお断り"
だと思って行った方がいいと思います。
かといって、だれだれさんの紹介で、知り合いで、となると、
その紹介者の格でお値段が決まるので、お値段もいっちゃい
ますが。

12 :名無しさん:2000/03/14(火) 10:36
すし屋のオヤジの性生活を想像すると
寿司 食えません
『アナル責めが好きだったりして』なんて想像すると
鮨 食えません

13 :名無しさん:2000/03/14(火) 10:48
1は回転寿司が分相応。

14 :名無しさん:2000/03/14(火) 10:58
>1
そもそも、1万円くらいをすし屋で食ったぐらいで
「高い金だして」なんて言うビンボー人はもう
銀座へは行くなよな。
あ、銀座に回転寿司ってあったけ?ぷっ。

15 :名無しさん:2000/03/14(火) 11:00
>13
その通り。どうせ味なんか解りもせんくせに、雑誌に踊らされて
いっちょまえにウマイだのまずいだの。確かにこんな奴には来て
欲しくないだろうな。お前程度にゃ高級店は場違いなんだよ。

金返せ!だって。アホ丸出し。その場にいた他の客に対してお前
こそ雰囲気を返せ。
小銭ためて高級店に間違って入ってきた貧民が逆ギレしてるこの
ザマはお笑いだな。
お前のような下民は高級店に出入りするな。他の客の迷惑だ>1

16 :名無しさん:2000/03/14(火) 11:07
>14
銀座に回転寿司あるよ。ばかにするなぁ〜。

17 :1のフォロー:2000/03/14(火) 11:21
例え話だけどね。
そのすし屋のオヤジがもし紹介とかで、成り上がりの国会議員とか
ヤクザとか来ても同じコトが言えるのかね?だったらいいんだけどね。
ただ店出して商売している以上、いろいろな客がくるのはあたりまえだし、
昔の上流階級なんて搾取した金で階級を守ってたんだから、その方が良い客
とか言われるとアホらしいね。
ただ庶民が1万円出してくれたら「この客にとっての一万円は常連さんの
10万円くらいの価値はある」くらいの粋さは欲しいところだね。
まっ、1さんがどんな人なのかわからないので断定はできないけどね。


18 :名無しさん:2000/03/14(火) 11:40
>15
あんま笑かすな
お里が知れるぞ


19 :名無しさん:2000/03/14(火) 12:33
ケッ!どんな高級な寿司屋かしらねぇがなまいきだっつーの。
そもそも寿司が旨いか不味いかは魚が勝手に旨いか不味いかで
板前の技量とはマッタク関係無いんだよ。
それにその生意気な親父なんざおそらく馬鹿で貧乏人のセガレが
中学を卒業したものの就職先が無く、寿司屋の出前くらいしか
出来なくて仕方なく寿司屋の仕事を始めたってのがホントだろ。
そんなのが何を偉そうにしてやがんだっての。
高級店?
笑わせんじゃねえよ。たか握り寿司屋が。
オリジナリティとパフォーマンスを主体にしたフレンチと同格と
勝手に勘違いしてやがんだな。
馬鹿ってのは合理的にモノを考えられず「高級店」をありがたがる
奴の事を言うんだよ。
>1は正しい。

20 :>19の貧民:2000/03/14(火) 12:41
>そもそも寿司が旨いか不味いかは魚が勝手に旨いか不味いかで
>板前の技量とはマッタク関係無いんだよ。

いい寿司食った事ないんだね。ウプッ

21 :名無しさん:2000/03/14(火) 12:43
でもさぁ、寿司ってもともとは底辺市民の食べ物だろ。


22 :>19:2000/03/14(火) 12:43
>馬鹿ってのは合理的にモノを考えられず「高級店」をありがたがる
>奴の事を言うんだよ。
それ1のことじゃん。
寿司屋だって看板に高級店て掲げてるわけじゃないだろ?
雑誌に踊らされて合理的にモノを考えられず「高級店」を
ありがたがるつもりが、不当に扱われたとこんなとこで
文句言ってる。

つーより19=1だろ?
昼休みに接続してみたらあまりに非難されてるんでびっくりしたね。

23 :>19:2000/03/14(火) 12:44
回転寿司ユーザーは発言の権利無し

24 :名無しさん:2000/03/14(火) 12:44
そのお店がどんなに高級店であれ、一度客を座らせたんなら
気持ちよく、食べて帰ってもらうのが道理なんじゃないかな?
嫌な客だと思ったら、座らせなきゃいいんだよ、後でグチャグチャ
言うのは反則!!そこまで言うような店だったら一元お断りでも
なんでもすりゃいいんだから、金取って文句まで言いやがるとは
ふてーやろーだ!!

25 :>17:2000/03/14(火) 12:47
寿司屋にとっては、成り上がりの国会議員>小娘 となるのは
当然であり、態度だって違うのはあたりまえだろ?

26 :名無しさん:2000/03/14(火) 12:47
寿司食べたいっす。毎日カップラーメンのヒッキーです。

27 :渋谷109の:2000/03/14(火) 12:47
最上階(だったかな)のすし屋で切れた事が有る。
ランチだったが二人で安いネタを5個くらい握ってもらってビールを
飲んだら合計1万5千円くらいだった。
高いので計算しなおしてほしいと言っても受け付けられず
仕方が無いので帰宅してから109の管理事務所に「おたくは
ぼったくりすし屋を店子にしてるのですか?」とクレームを入れて
次の日、保健所にも「少しネタが傷んでいたような気がする(これは
本当の話し。貝が少し臭った)その日に腹痛になった」と電話した。
保健所の職員の方に連絡先を聞かれたが「あの店員の態度からすると
何を仕返しされるかわからないので勘弁してください」と言った。
少しだけ気が晴れた。



28 :↑の付け足し:2000/03/14(火) 13:00
ランチのにぎり(1500円くらいだったかなあ)のほかに
握ってもらってビールと日本酒を一本ずつくらい飲んだ
程度だったのに・・。
銀座じゃねーっつーの。



29 :名無しさん:2000/03/14(火) 13:01
24さんの意見に一票。


30 : (´Д@``):2000/03/14(火) 13:53
マグロが食べたい

31 :名無しさん:2000/03/14(火) 14:06
ぼったくり寿司屋は氏ね。

32 :名無しさん:2000/03/14(火) 14:07
客を客とも思わない傲慢な奴が結構いるんだよなー困ったもんです。

33 :名無しさん:2000/03/14(火) 14:14
池波正太郎氏によると、
初めて入る寿司屋では、絶対にカウンターには座らないそうです。
常連さんの席かも知れないから。さらに、おきまりとビールを1本
程度、それですぐに帰る。店が気に入ったら、それを何回か繰り返し、
お店になれてから、すいてるときにカウンターに座るんだそうです。

34 :>33:2000/03/14(火) 14:26
たかが食い物屋にそこまで気ぃ使いたかねえや。

35 :名無しさん:2000/03/14(火) 14:53
同感。

なんでそんなことしなきゃいけないの。
バカじゃん??

36 :名無しさん:2000/03/14(火) 14:59


    Λ_Λ  / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
  Λ( ´∀`)< ぼったくり寿司屋はいかんよ。
 ( ⊂    ⊃ \_______
 ( つ ノ ノ
 |(__)_)
 (__)_)

37 :>27:2000/03/14(火) 15:04
応援してるよ!
地元の寿司屋は
僕に優しいから
おけー。

38 :名無しさん:2000/03/14(火) 15:06
>34&35
そういう事を楽しんでるんだよ。風雅を理解できない奴だなぁ。
キミたちのおうち、貧乏でしょ。しかも精神的にも貧しいね。
かわいそ。
君らのような空腹を満たす発想しかないドキュソはそういう店
には行っちゃいけないの。回転寿司やでブロイラーみたいに回っ
てくるエサでもつついてなさい。
それがお似合いだ。

39 :35 :2000/03/14(火) 15:09
もちろん!
ドキュンな食い物屋に行くくらいなら、
回転寿司のほうが1000倍いいよ。

40 :名無しさん:2000/03/14(火) 15:19
ネタの良し悪しで寿司の価値の8割は決まるよね。
あとはネタの組み合わせや椀や八寸なんかの力量と
店の雰囲気,技量なんかはあって当然でネタを殺して
しまうようなのは職人とは言えないでしょう。
銀座の高級店の仕入なんかはほとんど問屋任せだからね。
うまい和食を食いたいなら懐石料理の店に行ったほうが
良いと思うよ。寿司屋なんて所詮居酒屋に毛が生えた
みたいなものだと思っていれば良いんじゃない?


41 :ネタが命:2000/03/14(火) 15:42
そこいらへんのスシ屋よりは
百貨店の魚屋のスシのほうがウマいです

42 :最近の回転すしは:2000/03/14(火) 15:43
侮れないとおもう。店を選べばネタ・サービス・値段OK。
まあドキュン客と一緒なのは愛嬌。家族にはちょうど良い。


43 :一般的に:2000/03/14(火) 15:46
日本食の高級料理店は来て欲しくない客には過大請求をワザとして次回から来る気無くさせるらしいです。
でぼったくりの件ですが、飲食店ではぼったくりの明確な定義はありません。雰囲気やサービスも同時に売るものなので安さだけならファミレスがいいです。
まあ若い人間にはこういうのはわかんないでしょうね。ファーストフード文化だし。
今度そういう高い店に行くときは職場の上司かご両親などの年配の方を伴いましょう。
どの文化圏でもそれなりのマナーは存在します。

44 :名無しさん:2000/03/14(火) 15:55
久兵衛の親父は好きだな。
次郎のほうがむかつくぜ。

45 :名無しさん:2000/03/14(火) 16:11
寿司って高級な食い物か?
もともとは、サンドイッチみたいなもんだろ。

46 :>45:2000/03/14(火) 16:32
うるせーアホだなぁ。久兵衛の寿司は現実に高いのだよ。
松茸も昔は安かったとかそんな話して何になる?
もともと云々を何のために主張してる?お前がアホだという
アピールか?それならわかる。

47 :名無しさん:2000/03/14(火) 16:40
客をバカにするのは問題外だ。
それで商売が成り立っているんだから、そんな奴に何を言っても無駄。

ただ、それなりのルールもあるだろう。一番むかつくのは、ラーメン屋
で、おやじにこび売ってるばか常連。春木屋のラーメンのどこが旨い?
荻窪駅でげっぷが出たら、さばの味がしたぞ〜。

48 :>47:2000/03/14(火) 16:43
自分が精神的に貧しいと公言して回ってどうするんだ??
馬鹿かお前

49 :名無しさん:2000/03/14(火) 16:44
っちうかなんでこのスレッド「ちく裏」なんだよ。
ちくりでも裏話でもないじゃん。たんなるウサ晴らしスレッドに
よくみんなつきあうよな。

50 :名無しさん:2000/03/14(火) 16:46
人パカパカ言う人パカよ。
私パカないよ。


51 :>47:2000/03/14(火) 16:50
何が言いたいのかさっぱりわからん?
日本語勉強しろ、この不良外国人!


52 :>49:2000/03/14(火) 16:51
ちく裏らしいじゃん?
久兵樹の親父は態度悪い!
行くんだったら気ー付けてって事、なんじゃないの?
これも立派なちくりでしょう?

53 :ここで問題:2000/03/14(火) 17:07
1は厨房、させ子、ネカマ??

54 :35:2000/03/14(火) 17:10
>どの文化圏でもそれなりのマナーは存在します。

そうね。ぼったくり飲食店を「文化」と持ち上げるところなんか、
やっぱ未開国だよね。この国。


55 :>46:2000/03/14(火) 17:15
現実に高いから何なの?

56 :>54:2000/03/14(火) 17:35
マナーの度合いの単純比較は出来ないよ。
この手の話が理解できないあたり社会経験0だね、君は


57 :しゃけ:2000/03/14(火) 17:50
今日、時間が無かったので寿司を食べた。早くて安くて旨くて良いね。<寿司ランチ


58 :しかし君たち:2000/03/14(火) 17:54
場違いなとこに間違って入った下層階級のバカ女が逆切れしてる
だけの話なのに、よくそんなに盛り上れるねぇ。


59 :名無しさん:2000/03/14(火) 18:04
露骨に悪態つく自称高級店のほうもたかが知れてるな。

60 :名無しさん:2000/03/14(火) 18:10
僕は客に対する態度の悪い店には絶対に行かない。それがどんなに
おいしいと評判の店でも、食べ物は雰囲気で食べるものだから1さん
のようにされたら怒って帰る。

寿司屋に限らず飲食業はサービス業なのだから、客にたいして失礼
な態度を取った時点でその店は二流・三流店です。

そういう店はみんなが行かなきゃいいの。わかった?

61 :名無しさん:2000/03/14(火) 18:11
高慢寿司屋は来るなって態度で馬鹿女に接してるし
馬鹿女はもう行かないって言ってるんだから
もういいじゃん。
どっちもどっち。
おわり

62 :名無しさん:2000/03/14(火) 18:13
17の発言がいっちゃんマトモだったね。

63 :名無しさん:2000/03/14(火) 18:21
本当の一流店は、サービスもいい。

64 :>63:2000/03/14(火) 18:22
その通りです

65 :>1:2000/03/14(火) 18:35
>まったく、高い金だして、店主の態度がむかつくのはきにくわん。
>金かえせ!
嫌なら途中で席を立てばいいじゃん。
最後まで喰ったんでしょ?
「金かえせ」なんて盗人猛々しいとはこのことだ。

>おまかせ1万円とすっごく奮発したんですよ
高級寿司屋にxx円コースなんてないよ。
怒られるの当たり前。

それと俺の推測だけど、1はビールなどの飲料を注文せずに、
あがり(お茶)ばかり飲んでたのではないかな?



66 :>65:2000/03/14(火) 19:02
ちょっと補足
高級寿司屋のマナー
1,生物を扱うので煙草は控える。
  匂いのきつい化粧や、香水などはもってのほか。
2,ネタの全部おまかせというのは嫌われる。
  最初は白身から注文する。卵焼きや脂っこい赤身は後半。
  寿司屋の方も注文受けるネタの順番をみて、客のレベルを判断すること多し。
3,お茶を頼むのは最後。
  だから“あがり”と言う。
4,カウンターに座るのなら、板前とのコミュニケーションは義務。

以上、守れていなければ嫌な客のレッテルを張られてもしかたなし。
気楽に楽しく寿司を食いたいのであれば、地元駅前の寿司屋や
回転寿司へ行きましょう。

67 :名無しさん:2000/03/14(火) 19:06
酢飯にワサビ塗って刺身を乗せたのが寿司だと思ったら大間違い。
これは「回転寿司」と言う全く別の食べ物。ちゃんと修行した板前さんが
仕事をしているところだったら、ネタに合わせて握り加減を変えるのはも
ちろん、そのネタにしても自分で納得の行くものを選んで仕入てくる。
仕入は問屋任せ、脱サラの店長にバイトの従業員とはさばき方の技術のレ
ベルも比較にならない。
板前さんも人間だし、自分の店にそぐわない客には来て欲しくない。ぼれ
る客からはぼることもあるだろう。
最も大事なのは、高級店だから美味いとは限らないし、場末の店だから不
味いとは限らない。自分に合う店を探すには色んな店に行ってみることだ
ろう。
PS.回転寿司でやたらに旨みが強いところはグルタミン酸を使っている。
ちなみにネギトロは安物の鰯にグルタミン酸を加えた物。スナック菓子や
ジャンクフードに慣れた人は回転寿司の方が美味く感じるだろう。


68 :>1@`65:2000/03/14(火) 19:08
俺は、田舎なんだが。

>>おまかせ1万円とすっごく奮発したんですよ
>高級寿司屋にxx円コースなんてないよ。
>怒られるの当たり前。
トロ、ウニなしで、田舎で一人5000円ぐらいすぐいく。
よくしらんが、一万位じゃあ。

>それと俺の推測だけど、1はビールなどの飲料を注文せずに、
>あがり(お茶)ばかり飲んでたのではないかな?
箸なし、酒だめ、タバコだめという寿司屋あるよ。
可笑しくないよ。


69 :名無しさん:2000/03/14(火) 19:16
嫌われる客
@ 知ったかぶりをする。
A 化粧・香水の匂いがキツイ。
B ヘビースモーカー
C 紫をたっぷりつける。
D 来店時、既に酔っ払い。
ぼられる客
@ お水と同伴出勤のオヤジ。
A 身分不相応なブランド品を身につけた若造。
B あからさまな接待。



70 :68>1:2000/03/14(火) 19:21
ホテルで、ワインとか頼むと自分で買うより、二倍、三倍とられる。
これは、ただワインを飲むだけじゃあなく、いろんな知識などの
サービスを含んだ料金だ。
まあ、店主の仕事を理解できないのなら、わざわざ、高い料金を
払うのは馬鹿馬鹿しいから、店主は来てもらわなくてもいいと、
思ったのかもしれないね。
行ったことないから、分かんないけどね。

71 :68>66:2000/03/14(火) 19:36
>2,ネタの全部おまかせというのは嫌われる。
>  最初は白身から注文する。卵焼きや脂っこい赤身は後半。
>  寿司屋の方も注文受けるネタの順番をみて、客のレベルを判断すること多し。
>3,お茶を頼むのは最後。
>  だから“あがり”と言う。
まあ、そういうんだけどね、寿司の本なんかみると、お客さんの
好きなように食べてくれ、と書いてある。気楽に食べていいと思う。
俺は70の理由だと思うが。
職人には、頑固とか変人がいるから、あーいういいかたしかできない
のが、いるからね。まあ、いいように解釈してあげればだけどね。
でも、俺の好みではない。

72 :70補足:2000/03/14(火) 20:09
「銀座・久兵衛」なる寿司屋が、どんな寿司屋か私はしらん。
ただ、本来の江戸前寿司というのは、マグロのズケで知られる
ように、素材そのままでなく、仕事がしてあるもんだ。
そういう手間暇かけた仕事が理解できないのなら、店主も仕事
をしたかいもない。数も限られている。分かる人に食べてもら
いたいと思うのは、人情だろう。
良くわからないが、銀座という土地柄からすると、その可能性
もあるということは、指摘したい。
もちろん、ボッタクリの可能性もあるがね。
まあ、親爺さんの仕事も、理解してあげねばねえ。

73 :名無しさん:2000/03/14(火) 20:53
なにが幾らなのか、料金表をだせ。
そうすれば文句いわん。

寿司屋なんて、文化にかこつけてぼったくっているだけじゃん。

74 :名無しさん:2000/03/14(火) 20:58
    Λ_Λ  / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
   (メ´∀`)< はい、だいたい5万円。払え、こら。
    (    ) \_______
   | | |
   (__)_)


75 :>74:2000/03/14(火) 21:06
それは、あるらしい。
銀座とかで、どれだけ食べたとかに関係なく、一人ウン万とか、
決めてある、と言う話きいたことあるよ。

76 :銀座の寿司屋は:2000/03/14(火) 21:43
料金の80%ぐらいショバ代かもね


77 :名無しさん:2000/03/14(火) 22:00
一見のお客さんをおろそかに扱っているのを、見ている常連さんが
いることを忘れていると、恐いと思う。
良識がある常連さんは、次第に寄りつかなくなるよ。
結局、ごう慢な主人のところには、その程度の客層しか
集まらなくなる。

78 :1の奴こそ金払え:2000/03/14(火) 22:37
 てめーみたいな客ともいえない糞共が店の雰囲気をぶち壊したんだよ。
だから店主が不機嫌な顔したんだろうが。本来ならてめーの方が何も喰わずに
迷惑料の金だけ置いて帰ってくるべきだろう。

79 :?P:2000/03/14(火) 22:48
あがりとか紫とか職人の符丁を使うのが粋と思ってる客は
全部ドキュンだからして逝ってよし。

80 :>79:2000/03/14(火) 23:16
>あがりとか紫とか職人の符丁を使うのが粋と思ってる客は
>全部ドキュンだからして逝ってよし。
だね。
寿司職人の組合長クラスの人が書いた本なんか読むと、「好きに
食べてくれ」って、感じだよ。
寿司って、もともと、そんなもんだって。

81 :19:2000/03/15(水) 03:03
俺は1じゃないぞ22の馬鹿が。
ちなみに俺は本職の料理人だよ。
その俺から見て寿司なんてのは料理のうちにはいらねぇな。
よくも素人相手にボッタくれるもんだ。
まぁ、高い物を食ったという事で満足する田舎モンがいるからな・・。
俺に言わせりゃ、高級店崇拝する奴は=「味オンチ」だな。

82 :アハハ!:2000/03/15(水) 09:09
>81=19
牛丼でも作ってるのかね?確かに料理人だわなぁ。アハハ!
そのお前から見たら寿司は料理じゃないよなぁ。
全く別のカテゴリーだわなぁ。アハハ!

83 :名無しさん:2000/03/15(水) 09:31
>81@`19
やめな、アンタ。
曲がりなりにもプロと名が付くなら、行ってみてからモノを言え。
他の料理人をバカにするその態度だけで、アンタの作る料理は
底が見えるぞ。余計なお世話かもしれんが、自分の腕も貶めてる
ってコトに気づいてるか? それともホントにタダの牛丼屋なのか?
なら逝ってよしだぁ!

84 :名無しさん:2000/03/15(水) 09:31
>82
煽り下手

85 :名無しさん:2000/03/15(水) 09:36
アハハ!とか言ってるやつバカっぽい。

86 :あはは:2000/03/15(水) 09:40
オークラ久兵衛のファンです。銀座は行ったこと無いけど、
板さんもうるさすぎずにおしゃべりしてくれて、お寿司のいろんなこと
教えてくれて、とても気持ちよく食事できました。
ファン、といってもウチもフツーのサラリーマンなのですが、
旅行とかに行くひまがないので、ごくたまにフンパツして、おいしいものを
食べにいくのです。値段もいいけど、味も素晴らしいです。なんてことない
握りに一見みえても、繊細な仕事ぶりが伺えるおいしいものでした。
値段に関して言えば、そのへんの寿司屋でも、結構するでしょ。
おまかせ一万円で、久兵衛っていうのはやっぱり無謀では。ランチタイムなら
いざしらず…。何度か行って顔を覚えてもらえれば、「ごめん!今日は1まんで」
って…言えるかどうかわかんないけど。

87 :名無しさん:2000/03/15(水) 09:44
>67
銀座や赤坂の寿司屋の大将のうち毎日河岸にくる人なんて
ほとんどいないって。
豆に来る人だって週3日が良いところ。
第一一人の人間が買出しするには場内は広すぎる。
俺なんか2時半から回ったって全部回りきれないもん。
だから定番はほとんど仲卸に頼ることになる。
築地は仲卸が専門店化しているので取り扱い魚種に対する
目利きの良し悪しは客の付ではっきりわかる。
上ネタが得意なところ(おもに寿司店が付く鮮魚店が買うマグロ
より3倍くらい高いが味はピン切り)もあれば量販が得意なところもある。
だからみんな仲卸を頼りにしているんだよ。
築地で全部荷受からかうなんて所ははっきり言ってないんじゃない?
まぁだいたい寿司屋は買参権もっているところすくないから荷受から
は買えないしね。

88 :名無しさん:2000/03/15(水) 09:54
>87
でも、その仲卸からイイ品物を入手できるのって
カネだけじゃないんでしょ。

89 :そこが知りたい:2000/03/15(水) 09:56
>86
ちなみにどれぐらいの予算?オークラ久兵衛。

90 :名無しさん:2000/03/15(水) 10:33
何にしても「お客をこ馬鹿に扱う店」なんてロクなもんじゃないです。
客商売のイロハから勉強しなおせ、って感じ。
どんなに美味しくたって、無意味です。

91 :>84=85:2000/03/15(水) 10:47
お前もイマイチだなぁ。

92 :>91=82:2000/03/15(水) 10:56
お前もイマイチだなぁ。

93 :>90:2000/03/15(水) 10:59
だから久兵衛はこの貧乏&バカ女を小馬鹿にしてるんじゃないの。

場違いだから他のお客さんに迷惑だし来るな、って言ってるの。
これほどお客さんを大切にする店だから高級店として評価が高
いのだよ。君の言ってる事は正しいが、認識が違う。久兵衛は
お客さんをとても大切にする店だよ。

「あの」銀座久兵衛で一万円おまかせなんて恥ずかしいぞ。マジで。
そんなことが平気で言えるほど、このバカ女は何もわかって
ないんだから周りのお客さんはホント迷惑だよ。
一桁違うだろ、奮発と言うなら。ヤダネ貧乏人は。
しかもこんなとこで匿名の悪口流してるって精神まで貧しい。
絶対、久兵衛には来るな!もちろんその他、高級店にも来るな!
迷惑だ。

94 :名無しさん:2000/03/15(水) 11:08
>93

迷惑なのはおまえみたいなドキュン人間と、
客商売を勘違いしている前世紀のドキュン飲食店。


95 :>94:2000/03/15(水) 11:11
ふっ、吠えてろ、貧民めが。

96 :名無しさん:2000/03/15(水) 11:13
マスコミなんかに取り上げられていい気になってる輩が多いこと。
たかが料理人の分際で!お前らも周なんとかみたいに税金ごまかし
てるんだろ!この泥棒!


97 :名無しさん:2000/03/15(水) 11:33
葛飾区で寿司板やってます。今日は非番なんで。
うちは「高級」ではないからかもしれないが、1.のような対応はしないな。
100%ぼったことも無いね。中卒以来うちで働いてるけど、ボッテルの見たことない。
逆に、あまり金をもってなさそうな親子連れが『美味しい』と言って食べてくれたら、
こっそり3割引する事も有ります(こっそりです。でないと他のお客さんに申し訳ない)。
3割引かれたお客さんも、値引かれたこと気付いてないと思う。
マナーについてはとやかく言わない。美味しく食べてくれれば良い。
でも、煙草を吸う時は、他のお客さんに紫煙が行かないように注意して欲しい。
ワインを持ちこんだお客さんには参った。合わないよ、寿司とワインは。
知識をひけらかしたり、知ったかぶりのお客さん。少々ウザッタイが寿司が好きなのだから
かまわない。
ネタは中卸の人がトラックで持ってきたり、築地の他に千葉の漁港に買いに行ったりしてる。
高級寿司屋とうちの寿司屋の違いは判らないが、回転寿司屋とうちは全く違う。
寿司は単純にネタを切ってシャリにのせて握るだけの料理ではない。

長文すいません。寿司屋にもいろいろあるんです。

98 :田舎者の70:2000/03/15(水) 11:51
俺、田舎もんなんだが、銀座久兵衛って、一人一回いくと、
いくらぐらいかかるもんなの?
あとさ、昔風の江戸前寿司の店なの?
俺、銀座の店なんて、一人で、一見では、怖くてはいれん。

99 :しゃけ:2000/03/15(水) 11:52
今度彼女と行きたい。詳細きぼ〜ん>97

100 :名無しさん:2000/03/15(水) 12:03
>98
こういうカンジらしい(ってあんまりワカランが)
http://www.ginza.co.jp/g-search/search_result2.idc?a1=807060100
でも、下の方にあるお店の特徴が「通」が集まる、ってあるから
オイラだったらそれなりの人と一緒じゃないと敬遠するなぁ。

101 :>97:2000/03/15(水) 12:18
>高級寿司屋とうちの寿司屋の違いは判らないが、回転寿司屋とうちは全く違う。

わかります。親戚が鮨屋やってます。いわく「ネギトロ1本2000円というとお客さん引いちゃうんだよな」。

インチキな寿司になれてしまうと、本物が高くかんじちゃうのね。

ところで、一見で女といちゃついてる客だと2倍はふっかけられると思うよ。
反対に常連客の言うことはなんでも聞く。(たとえば、客がどこかで釣ってきた魚をさばいたりとか、普通客に出さないようなところ(目の下とか)を出したりとか)


102 :株屋:2000/03/15(水) 13:01
銀座の久兵衛とかなか田あたりだと、2人で飲んで食えば
10万超えるよ。でもうまい。
久兵衛って本当にお客さん大切にする店だから1のような
対応って、なんか別に原因があるんじゃないの?きゃぴきゃぴ
ウルサイとか、緊張して逆に横柄に出たとか。
いい店だよ、久兵衛は。

103 :86:2000/03/15(水) 13:20
オークラ久兵衛は、おまかせでオットとふたり、
おまかせで食べました。ふたりとも大食いなので、
合計で30カンは軽く越してます。そんでもって
ビール1本と日本酒1本@`ウーロン茶いただいて
8まんいくら。あんなにバクバク食べなければ、
ひとり3万円でOKではないかなぁ? ランチの
お安いコースもありましたよ。私達も高級すし店なんて
自腹でいくのは始めてで、すんごく最初は緊張したけど、
とても気持ちよく食事できました。いい勉強したっす。
見るからにお金持ちっぽいご一行は、焼き物とかお造りとか
ばんばん頼んでいたけど、アレをやるとぐーーーーーん!と
お値段アップするはず。
102さん同様、1さんのケースは何か理由があると思うよ。
次郎とちがって、久兵衛は一見さんにも優しい店だと思うから。

104 :19:2000/03/15(水) 13:27
>97
アンタのようなところが本物の寿司屋だよ。
高級店などといってるところはカルトのようなもの。
たかが食い物に10万払っても当然等と言うのはそいつが金持ち
であろうと無かろうと普通の神経じゃない。
普通の神経じゃないヤツラがあつまるのがカルトだ。
それはそれでいいとは思うけどね。
「1」はカルトと知らずに入ってしまったという事だな。
ただ、カルトではない一般の人間から見れば「1」の意見は正常だよ。
ちなみに、「1」や私の事を貧乏人とか下層民といってる人に言っておこう。
今の日本には確かに法的に階級は無いが、実際には戦前の貴族階級の
人達やその子孫は今でもいるし、いわゆる上流の社交界は存在する。
そして、その人達の間では「寿司」はまったく支持されてない食い物である。
本当の上流な人にとってはいわゆる、「下賎な食い物」にすぎない。
高い金で寿司を食う事が上流と勘違いして人を卑下するのは滑稽だよ。
高級住宅地の周辺では寿司屋がないだろ。
商売にならないからさ。


105 :>19=104:2000/03/15(水) 13:43
まぁまぁ、貧乏人がそんなに力説せんでも。
一言くやしいって言っとけばすむ話だ。

106 :>109:2000/03/15(水) 13:44
>本当の上流な人にとってはいわゆる、「下賎な食い物」にすぎない。
何を根拠に発言してんの?
下賎な牛丼屋風情が偉そうに他の料理を非難すんじゃないよ。
お前本当にうざいわ。

107 :83:2000/03/15(水) 13:47
>19@`81@`104
>アンタのようなところが本物の寿司屋だよ。
(中略)
>本当の上流な人にとってはいわゆる、「下賎な食い物」にすぎない。

アンタがなに作ってるかしらんけど、つまりは寿司よりアンタの
作るモノの方が上だってか?

108 :>19:2000/03/15(水) 13:49
>高級住宅地の周辺では寿司屋がないだろ。
寿司屋どころか、仏料理屋も伊料理屋も中華料理屋も
食堂自体がないじゃん。

109 :>106:2000/03/15(水) 13:59
オレ?

110 :>106:2000/03/15(水) 14:03
えっ?うざい?

111 :110:2000/03/15(水) 14:04
かぶっちゃった。失礼。

112 :まぁまぁみなさん:2000/03/15(水) 14:05
19はスーパーでパートのおばちゃんと一緒にフライ揚げてる
程度の料理人なんですよ。「料理人」と名乗るのも噴飯物だが。

世の中には10万程度じゃ手に入らないような食材もあるって事
本当の料理人が知らないわけない。19は知らないんだね。ア
ホ丸出し。こんなとこで恥さらしてどーする。

>高級住宅地の周辺では寿司屋がないだろ。

コレは笑うなぁ、ホントに。
小学生並みの「理論」だ!感激。

113 :名無しさん:2000/03/15(水) 14:13
とりあえず1さんの意見が聞きたいな。

114 :98 独り言:2000/03/15(水) 14:19
高級店というが、味は一割、二割しか違わんのに、値段は、二倍、
三倍違うからな。まあ、毎日行くところじゃあないわな。

しかし、本マグロの生は、やっぱ、上手いよ。香りがちがう。


115 :19:2000/03/15(水) 14:25
>アンタがなに作ってるかしらんけど、つまりは寿司よりアンタの
作るモノの方が上だってか?

いや、私の作る物が上か下かではない、ただの食い物を造ってお客に
提供してるだけだよ。牛どんじゃないけどね。
私見と言えばそれまでの事だが私が思うにやたら「高級」だのと
たかだか食い物や料理人をあたかも「神聖視」したり、有りがたがるのは
どうか?と思うわけだ。
食い物にはその食い物の領分があると思う。
むろん、時代で「食」の価値観も変わるのは事実としても、
「高級」な寿司と云うカテゴリー等は滑稽としか思えない。
バブルの頃に一つ千円のインスタントラーメンが発売された事があるが
あれなど、正に本末転倒だった。インスタントラーメンの存在価値は
手軽で安いということだろ。それを「高級」と銘打って売り出した。
ほどなく、消滅したがそれでも、発売当初は行列して買った人もいた。
内容や本来の価値を知らずにただ「高級」なものを有りがたがる人は
確かにいるわけだ。むろん、そう云う人を馬鹿にする必要は無いが、
そう云う風潮に批判的な人もまたいてもイイだろ?
そして寿司だが、やはり本来はインスタントラーメンと同じとは言わないが
やはり、「高級寿司」と云うのは滑稽としか思えない。
むろん、昨今は鮪などのネタが高いので寿司その物が高いのは仕方ないとは思う。
しかし、「高級な食文化」と云うのはその食のマナー等も要求される物、
その点から考えても、つまんで口に運ぶのが本来の食い方の寿司を
「高級視」したり、板前が客を馬鹿にしたりする態度を良しとするのは
可笑しいんじゃないだろうか?


116 :19:2000/03/15(水) 14:31
>112
こう云うところでは殴られる心配が無いから云い放題でいいよね。
でももうちょっと、大人になろうな。君には無理だろうけど。
私は、スーパーの揚げ物屋じゃないけど、あの人達を馬鹿にはしないよ。
君も、君の家族も結構利用するんじゃないの?スーパーの揚げ物。


117 :名無しさん:2000/03/15(水) 14:32
いいかげん、さげ

118 :名無しさん:2000/03/15(水) 14:39
反論。わかった。一食10万円を超えるメシがあるのも
まぁ、別にいいだろう。

しかし、もしもそうなんだったら「夜のおまかせ1万円」なんていうのを
パブにのっけて、知らずにやってくる安いお客を呼ぶ、
っていう根性はいかがなものだろう?


119 :19:2000/03/15(水) 14:43
>高級住宅地の周辺では寿司屋がないだろ。
寿司屋どころか、仏料理屋も伊料理屋も中華料理屋も
食堂自体がないじゃん

タマタマ寿司屋ネタだったんで寿司屋といったけど、あなたの言う通りです。
つまり、外食その物があまり、上品じゃないんだよね。
(例外はもちろんあるよ。くどく突っ込まないでね、)
だから、高い寿司を食えるコト即ち上流の仲間入りと勘違いして
人を下層だ等と言うのは成金か成金志向の奴のたわごとと云う事。


120 :>116:2000/03/15(水) 14:45
煽られてるんだよ、あほぅだなぁ。
殴っちゃうの?プ
いいねぇ、殴り返されないとこじゃ言いたい放題で。ガハハ!

で、お前何作ってんだよ。言ってみ。
なんだろうと恥ずかしくないはずだしな。

121 :1なんですけど。:2000/03/15(水) 14:54
なんだかすごい数のレスついてますね。

で、おまかせ1万円というのは、お店に電話でちゃんと確認をとっていったんです。
もちろん、食べ物屋にいくのに、香水なんてつけていきませんよ。
だけど、その1万円っていうのが、店主に
話がいってなくて、いろいろ言われたんだと思います。
後日お店の方から連絡がありましたが。

でも、店主はあやまってくれなかったようですが。

122 :>119:2000/03/15(水) 14:54
お金持ちは、自分で料理人雇うって事?
俺もそんな身分になってみたいね。

123 :あはは:2000/03/15(水) 14:59
1さんが121でゆってることが本当なら、久兵衛のミステイクだね。

124 :>1:2000/03/15(水) 14:59
>おまかせ1万円

うん、これっていろんな媒体でも出してるよね?
見たことありますから。
ふつう、そう書いてあれば「まぁ、せいぜいプラス数千円でOK」
と思って食事に行くわけじゃないですか。

それで、そういう対応とられたら、頭にくると思いますよ。
高級店をアピールして「選ばれたお客」にしか来て欲しくないんだったら
いろんな媒体に安易に「1万円」なんていうパブを打たなければ
いいのに、と思いますね。

なんていうか、しみったれてるのはお客じゃなくて、
お店でしょ、って感じ。

125 :98>123:2000/03/15(水) 15:01
たしかに、大笑いだね。
しかし、面白かったよ。

126 :あはは:2000/03/15(水) 15:03
広報担当と板さんの間で、コミュニケーション
とれてないね。どこでパブやってる?
今度パブ見てきたっていって行ってみようかな?

でも、1万だけしか出せないのよ! みたいな
姿勢であーいう店にはいけないかも…。飲み物とか
オプション頼んで…ってなるだろうなぁ。ここ読んだ人
みんなで「パブ見てきました」っておしかけたら、
面白いかもね?

127 :名無しさん:2000/03/15(水) 15:04
少なくとも、ここを読んだ数人は
良いイメージは持ってない。

口コミって恐いんだよ。

128 :>122:2000/03/15(水) 15:06
そんな奴は日本には数えるほどしかいないよ。
単に人が集まる所に店構えた方が効率いいから。


129 :名無しさん:2000/03/15(水) 15:08
http://www.ginza.co.jp/g-search/search_result2.idc?a1=807060100

ここ見ました、ってのは?

130 :株屋:2000/03/15(水) 15:34
ありゃりゃ、すごいね。

久兵衛には1万円のコースあるよ。
みんな実際に行ってみればいいと思う。初めてでも温かく迎えてく
れる店なんだけどなぁ。1万円のコースは、多くの人に味わっても
らいたいからわざわざ設定してるんだし。「高級店でござる」と天
狗になってるならわざわざそんなコース作らないよ。ワシもそんな
とこ行かない。
それで1と同じような対応だったら怒ればいいし、気持ちよく食べ
させてくれたらまた行けばいい。ワシの今までの印象は名店の名に
恥じない寿司屋だと思うが。ただ、周りのお客さんに迷惑掛けたり、
観光客気分でシラケさせる客は嫌がられるけど、それは別にどこで
も同じだ。
1万円コース以外は、実際、高いけど、ネタは良いもの使ってるし
ツクリだの焼き物だのも丁寧に作ってるし、器なんか魯山人の使っ
てたと思った。高級かどうかはどうでも良いが、高価になるのは
仕方ないと思うなぁ。


131 :おバカな19へ:2000/03/15(水) 15:37
>高級住宅地の周辺では寿司屋がないだろ。
>寿司屋どころか、仏料理屋も伊料理屋も中華料理屋も
>食堂自体がないじゃん

1種住専に商業施設はありません
そんくらい常識です

132 :名無しさん:2000/03/15(水) 16:03
1さんに対するような態度をとられたら、
俺なら次の日の未明、その店に放火するね。
放火は繰り返すから捕まるのであって、
一度だけならよほど運が悪くない限りだいじょうぶ。
こんな屈辱をがまんするぐらいなら、
ある程度の捕まるリスクを負ってでも、
そのおやじにおもい知らせてせてやる。




133 :名無しさん:2000/03/15(水) 16:08
久兵衛の言い分も聞いてみたいね。
3月10日(金)、若い女ふたり組、おまかせ1万円
と言えば店長もどんな客だったか覚えているだろ。
久兵衛には何度か行ったことがあるし、近日中に寿司喰いに
行こうと思っていますので聞いておきます。

134 :おいおい:2000/03/15(水) 16:09
そりゃあただの逆恨みだ〜。犯罪はだめだめ。
でも1さんに問題は全然なかったのかしら?


135 :あはは(久兵衛サイド):2000/03/15(水) 16:12
133さん、ぜひ聞いてきてください!でも、株屋さんのいう
パブの一万円コースと、1さんの「おまかせで一万円」
が同一のものかどうか、ここのスレでは明らかに
なっていないような…。事実関係はどんなん?

136 :株屋:2000/03/15(水) 16:12
>133
それいいね、聞いといてよ。
何度か行った事あるならわかるでしょ。あそこってそんな
エラソぶった店じゃないよね。別にワシは回し者じゃないけど。

137 :>19:2000/03/15(水) 16:12
プロの料理人が何で昼下がりのクソ忙しい時間帯にカキコ
できるんだ。
本当に料理人か?
深夜喫茶のウエイターじゃねえの。

138 :132:2000/03/15(水) 16:25
>134さん
すいません、最近心がすさんで、荒れ気味なんで
134さんのたしなめは(シンプルな言葉ながら)
なぜか、妙に心に染みました。グスン・・・

139 :名無しさん:2000/03/15(水) 16:35
寿司屋風情がエラそうですね。
黙って寿司握ってりゃいいと思うのですが・・・

だって、たかが「寿司屋」でしょ?

140 :>1:2000/03/15(水) 16:37
いいとこ教えてあげる。
梅ヶ丘に本店がある「みどり寿司」に行ってみなよ。
銀座にもあるけど、とっても美味しくて安いよ。
いつも行列だけど、とっても良心的。庶民の味方。

141 :名無しさん:2000/03/15(水) 16:42
五反田の金寿司もうまいぞ!
結構高いけど。

142 :名無しさん:2000/03/15(水) 17:02
>140
いくら安くて旨くても1時間近くも並んで寿司食うヤツの気が
知れんね。高い寿司食ってるのと同じような気がする。

143 :>139:2000/03/15(水) 17:06
1食に10万はさすがに払えんような貧乏人というか庶民ですが、
さすがにカウンターの目の前で黙々と寿司だけ握る姿ってのを想像すると
それはそれで怖い物があります。
でもまぁ、嫌味めいた事を言われて金まで払うのも嫌ではありますけど、

>たかが「寿司屋」
とひとくくりにする発言はどうかと思いますけど…。


144 :志賀直哉:2000/03/15(水) 18:33
私が1の小僧の神様になってやりたい。

145 :名無しさん:2000/03/15(水) 18:40
もしかして、1があたった職人ひとりがバカなのでは?

146 :名無しさん:2000/03/15(水) 20:38
でも、久兵衛のオヤジって社長にはヘコヘコするけど、
下っぱもんにはえらそうだよな

147 :名無しさん:2000/03/16(木) 03:54
133の報告が知りたいのでage

148 :名無しさん:2000/03/16(木) 08:39
>114
近海ものの生の本マグロはほとんどがメジマグロです。
冷凍もののミナミマグロや黒マグロのほうが一般に脂ののりがよく,
食味も日本人に合います。メジはミナミマグロや黒マグロの幼魚みたいなもの
です。ちなみに全部本マグロという名前で売られていることがあります。
寿司屋で生のマグロを使っているところはかなりぼっていると思います。
歩留まりを考えても生マグロのほうが質の良い冷凍マグロより全然安いです。
鮮度も船凍技術が発達しているので冷凍マグロのほうが管理されていると思います。
黒マグロの最高級のものの瓦だったらKG1万以上は相場によるものでかなりのレベルの
ものだと思います。磨いて寿司ネタにして一貫400円〜500円くらいでしょうか。
でも実際に寿司屋が買っているのはKG5Kくらいのものですよ。
スーパーは冷凍バチころで2000円位,メジの生は安いときで丸でk1000円以下高くても
2000円まででしょう。ちなみに瓦は赤身の部分を取り除きほとんど中とろ状態のもの
ころは赤身がついている状態,丸は一匹丸々です。生の重量のうちほねかわあたま血合い
が含まれているので安く感じるかもしれませんが実際に商品にするとkg
原価は倍くらいになります。

149 :名無しさん:2000/03/16(木) 12:24
昨日の生ダラに
久兵衛でてたね
小渕総理の行きつけで
クリントン大統領も食ったらしい
ほんとかどうか知らんが

150 :名無しさん:2000/03/16(木) 12:59
丸まんまの値は知らないが、中卸→寿司屋への売値でトロ部だけ
だと最高のインド(ミナミ)の腹んとこでk25000は
してました。天身という、赤身の部分込みで1.5〜1.8万。
掃除してなにして、下手すると原価一カン1000円近くなる。
ちなみに私は関西なんだけど、こっちはいわゆる本マグロ
はあまり入ってきません。勝浦で上がったのは全部が全部では
ないけど殆ど東京行き。
なので関西の高級店にいって本マグロがどうのこうの言っても
あまり意味ない。

>88 でも、その仲卸からイイ品物を入手できるのってカネだけ
>  じゃないんでしょ。

その親父がうるさいかどうかです。
例えばカニに火を通してからまずいと言って返品するような
キチグァイには、文句の出ないようにいいのを買い付けてきて
それをまわします。
全然まずくなかったけどな〜>そのカニ。

あと高級店で親父するような職人の何割かはわからないけど、エス
という、いわゆる賄賂を取る人が多いのも事実です。
5分くらいやけどね。(カニ返品のキチグァイは1割も抜きやがった)
当然それは商品代金に上乗せでオーナーなり会社なりに請求
されますのでその分高くなりますな。

151 :148:2000/03/16(木) 13:29
>150
K1万以上のものは相場によって善し悪しがあるがレベルとしては上物
は最低この位するということが言いたかったんです。
皮と血合いがついているかどうかでも値段方は違います。
寿司屋ではほとんど血合・皮抜きにしたものを買っていきます。
中には解凍も自分の店でやらないで卸にやらせるところも多いです。
(っていうかそうしないと売れない)


152 :名無しさん:2000/03/16(木) 14:34
結局1はTPOをはずしてなかったの?

153 :名無しさん:2000/03/16(木) 14:35
えらそうに1をぼろくそに言ってたアホどもも
http://www.ginza.co.jp/g-search/search_result2.idc?a1=807060100
を見てからはすっかりトーンダウンしたようだね。
バブルがはじけて寿司ごときに十万も払うアホが少なくなって仕方なく
一万円コースを宣伝してるんだろ。だったら1のような客でも大事にしろよな。
クリントンなんて多分もう2度と来ることもないわけだしな。


154 :>153:2000/03/16(木) 15:02
アホはお前。
みんな飽きたんだよ。

155 :>154:2000/03/16(木) 15:30
ははは。正論言われてよほど悔しかったんだね。


156 :114>148@`150:2000/03/16(木) 15:36
>勝浦で上がったのは全部が全部では ないけど殆ど東京行き。
私は、富山です。生まれは、氷見です。
マグロは、いい物はほとんど東京行きですね。たまに、行きつけの
寿司屋が生をとってくれます。トロ自体高いから、こんな田舎じゃあ、
店もぼれません。いつもと同じ値段です。ラッキー。

>鮮度も船凍技術が発達しているので冷凍マグロのほうが管理
>されていると思います。
ただ、香りは全然違うね。生の方が好きだね。
味はそれほど違わないと思う。

TVで久兵衛の寿司みたけど、トロのネタ部がすごく薄いと
思った。あれで、1800円。私が行ってる店は、750円。
厚みは、倍ぐらいあるような気がする。常連だからかもしれ
ないがね。久兵衛の価格は、全体的にみて、3倍ぐらい高い。
本当に食べてみたいと思ったのは、アナゴだけだった。久兵
衛の仕事をみてみたいしね。あとは、マグロがどんなもんか
知りたいと思ったが、おそらく、びっくりするほどには、違
わないと思うね。
私の場合、最近は、季節感のするネタを好むようになってき
た。トロやウニは季節感を感じなくなってきて、あまり食べ
なくなってきましたね。秋の脂ののった鰯、地元の桜鱒、イ
クラでも地のものは違います。カワハギなどもいいですね。
歯ごたえのある新鮮なゲソも本当にうまいですな。もちろん
ホタルイカを忘れてはいけませんな。東京の人はかわいそう
だね。
ただ、昔風の江戸前寿司は、一度食べてみたいとは思います。

157 :>155:2000/03/16(木) 15:38
ふ、オツム弱そうだなぁ。どこに正論があるんじゃ?クズめが。

158 :>157:2000/03/16(木) 15:51
お前のような一行煽りしかできんやつよりはマシ。ププ。

159 :名無しさん:2000/03/16(木) 16:25
>157
正論とまでは行かないけども
65の
>高級寿司屋にxx円コースなんてないよ。
>怒られるの当たり前。
って言う書きこみは間違い
あと93の
>「あの」銀座久兵衛で一万円おまかせなんて恥ずかしいぞ。マジで。
というのも店の事を知らないでてめえの幻想だけで語るなと突っ込んで見たい気もする。
そんで言う事が112の
>小学生並みの「理論」だ!感激。
では、久兵衛サイドにあまり良いイメージが持てない
それこそ133
>久兵衛の言い分も聞いてみたいね。
ぐらいの事は言ってみな。

>153
121にあるように
>で、おまかせ1万円というのは、お店に電話でちゃんと確認をとっていったんです。
というのも結構影響が大きいと思うけどどうでしょう?


160 :153:2000/03/16(木) 16:38
1の態度がわるかったかどうかは知らんが、とりあえず
一万円コースとやらが実在してかつ事前に確認の電話まで
入れていた以上、3にかいてあるような「本来はうちみた
いな高級店には合わない年齢だね」みたいな暴言を吐くよ
うなおやじは糾弾されて当然だろうな。

161 :153:2000/03/16(木) 16:54
おれなんて貧乏で外見まで貧乏臭いからそんな店に行っても
相手されないんだ。ちくしょー。きゅーべー氏ね!

162 :>160:2000/03/16(木) 16:55
TVで、いいとこのおぼっちゃまの、テニスの松岡修三は、厨房
のころから、行ってるっていったぞ。

>「本来はうちみた いな高級店には合わない年齢だね」みたいな
>暴言を吐くよ うなおやじは糾弾されて当然だろうな。
つーっこったな。そんな気がするぞ。

163 :153:2000/03/16(木) 16:58
>161
おい、くやしかったのはわかるがそんな幼稚な手で
煽るなよ。アハハハハ。

164 :名無しさん:2000/03/16(木) 17:01
>153
からかわれてるんだよ、気付け。

165 :>164:2000/03/16(木) 17:07
おい、もっと煽っていいんだぞ。反論できなくて悔しい
お前のストレス発散させてやるよ。

166 :164:2000/03/16(木) 17:31
おれは上でお前と遊んでる奴じゃねー

167 :つーか:2000/03/16(木) 17:32
153、おまえズーッとリロードしてんのね。ヒマね。

168 :>166:2000/03/16(木) 17:34
俺もお前と上で遊んでる奴じゃねえ。

169 :>167:2000/03/16(木) 17:36
ああヒマだ。もっと遊んでくれよ。あはは。

170 :名無しさん:2000/03/16(木) 17:56
俺も、俺も

171 :153:2000/03/16(木) 20:33
あはは。なんだ。せっかくヒマなオレが相手してやるって
言ってるのに逃げやがって。今までずっと再読込して待っててやっ
たのにバカだね。あはは。

172 :>171:2000/03/16(木) 20:38
幼稚だねぇ、あはは。やっぱりでてきやがた。
そんな手でも使うと思って待ってたかいがあったぜ。そんな
ことせず反論しろよ。偽物くんあはは。


173 :>171:2000/03/16(木) 20:40
まだまだ待っててやるから書き込めよ。あはは。
くやしいだろ?

174 :名無しさん:2000/03/16(木) 20:58
お前ら、メシ食べたあと、やることねーんか?

175 :名無しさん:2000/03/16(木) 21:35
なんだこのスレッド?
163から全然関係ない書き込みが始まっているし。

176 :名無しさん:2000/03/16(木) 21:42
みんな暇そうで日本も平和だね。


177 :153:2000/03/16(木) 21:47
おまえらうるせーよ。
おれは反論を待ってるだけだ、おまえらが代わりに反論できるか?
できないよな。あはは。

178 :名無しさん:2000/03/16(木) 21:57
153(の騙り)が邪魔だ。

ここは「ちくり」の板なんで、
てめえのような奴は「電波、お花畑」から出てくるな


179 :本物153:2000/03/16(木) 21:58
みなさん、これは偽物です。信じないでください。もう書きません。

180 :名無しさん:2000/03/16(木) 22:11
捨てハンで本物も偽物もあるか!煽りに弱すぎるわ。ボケ!
もとのカキコからして知能低すぎるんじゃ。電波いけ>153

181 :名無しさん:2000/03/17(金) 09:32
あげ

182 :153(本当の本物):2000/03/17(金) 11:46
俺が帰ったあともアホどもがさわいでたようだね。
結局ドキュン寿司やの奴隷どもの反論はなしか。アハハ。

183 :名無しさん:2000/03/17(金) 16:18
あそこは、うまない。

184 :>133:2000/03/17(金) 17:21
133はまだ行っていないのだろうか。
結果が気になる。

185 :>183:2000/03/17(金) 18:44
>あそこは、うまない。
TVで見ただけだけど、わかる気がする。
田舎の名店なら、1/3の値段で、あれぐらいは食えると思う。
東京者の気持ちはわからん。
あのトロの薄さは、小僧寿司なみ。あれが高級店とは、笑わせる。

186 :>185:2000/03/17(金) 19:45
すしは小さいほうがいいんだよ。
何種類も食べれるから。
よくTVで田舎のすしやで巨大なやつ出すとこあるぢゃん。
3個食ったら腹一杯だぜ。
じじぃでも15個ぐらい食べてるんだよ。ここは。
ほとんど自分の銭で食ってないよね。


187 :185>186:2000/03/17(金) 20:00
>すしは小さいほうがいいんだよ
何いってるんだ。
シャリじゃあなく、タネの部分が薄いといってんだ。
あれじゃあ、トロの味わいだって、よくわからんだろ。
けちるなってこと!

188 :186>185:2000/03/17(金) 21:02
テレビでみたんぢゃ解んねぇだろう。
けちってるんぢゃねぇと思うよ。適正な大きさってあるんだな。
田舎はしゃりの上に巨大なとろが乗っかてるのとかあるぢゃん。
俺はいやだな。
俺は何回も行ってるよ。
1人飲んで食って2〜3万かな。


189 :185>188:2000/03/17(金) 21:03
ほかのネタは、あんなに薄くなかったよ。

190 :186>189:2000/03/17(金) 21:13
ヒラメなんてもっとうすいぜ。
しゃりとヒラメの間に木の芽があって透き通ってるんだね。
アナゴは塩でも食わせるよ。
銀座ではある程度高いのはしょうがないよ。
次郎とかもだいたい同じだな。

191 :189>190:2000/03/17(金) 21:16
うーむ。慣れというものは、怖ろしいものだなー。
ということにしておこう。
今日は、ホタルイカがうまかったよ。

192 :191:2000/03/17(金) 21:22
イカは、ゲソでもなんでも、透き通っているようなやつじゃ
あなきゃ、旨くない。
もっとも、本当に透き通ってるやつは、船の上じゃあなきゃ
食べられないがね。

193 :190>191:2000/03/17(金) 21:22
食ったこともねぇくせによくわかるな。
ホタルイカなってどこでも塩辛で出すぢゃん。
きよ田でもとろの厚さは同じぐらいだったな。
あそこはとろは3カン出すんだな。

194 :192>193:2000/03/17(金) 21:31
>ホタルイカなってどこでも塩辛で出すぢゃん。
塩辛とか、茹でたのしか、食ったことねーのかよ。
まあ、寄生虫がいることもあるから、しょうがねーねどな。
生きたの、食ってねーんじゃあ、話してもしょうがねーな。


195 :>ホタルイカなってどこでも塩辛で出すぢゃん。 :2000/03/17(金) 21:34
_ @` '⌒ ⌒\
\\ ノ// ヘヘ、
 '(○) |||)、  ∧ ∧  / ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
  ' 'へ゛ーノ  ( ゚Д゚) < 逝ってよしっ!
    |  ー−− | |
    |__|   | |
  ∠|_|_|_|_|_ゝ丿UU
    |__|_|
    | ||
    |__|__|
    | \\
     ̄ ̄ ̄

196 :???z?^???C?J??B??±????h??o?・???B:2000/03/17(金) 21:40
>ホタルイカなってどこでも塩辛で出すぢゃん。

隊長、アホ発見しましたっ



197 :名無しさん:2000/03/17(金) 21:42
今時その辺の炉端焼きでも置いてるぞ。>生ホタル

198 :190>194:2000/03/17(金) 21:45
田舎の寿司やの話してんぢゃねぇんだよ。
悔しかったら銀座の寿司やで食ってみな。久兵衛、次郎、きよ田。
サービスも料金のうちだぜ。
生きてるからって旨いってのはどしろうと!
ヒラメの昆布締めとか最高だぜ。
まあ、どこぞの田舎の巨大な寿司でも食ってこの寿司は日本一だ。
なんぁ〜〜て悦に入っていてね。
1回話の種に行ってみれば>193
5万ぐらい持っていけば大丈夫!!(爆笑)......


199 :194>198:2000/03/17(金) 22:10
>ヒラメの昆布締めとか最高だぜ。
だから、昔風の仕事がしてある江戸前だけは、一度、喰って
みようと思ってると、いっておろうが。

200 :>194:2000/03/17(金) 22:12
あれぇ〜〜どっかいちゃった。

201 :>194:2000/03/17(金) 22:14
あぁ〜〜いたいた。
だから行ってみなさい。

202 :>194:2000/03/17(金) 22:18
寿司の食い方、マナーあるからね。
あっ、高級寿司やは醤油つけなくていいからね。

203 :194>202:2000/03/17(金) 22:21
うるせーやろーだな。
寿司なんて、手でつまんで、ポイと喰うのが一番うめーんだよ。
知ってるか、おい。

204 :>203:2000/03/17(金) 22:31
しらねえな。
だったらそこいらの回転寿司でも食ってろ。(核爆笑)
おめぇ、小僧だな。30過ぎたらわかるぜ。坊主!



205 :まだアホがいます。:2000/03/17(金) 22:33
>寿司なんて、手でつまんで、ポイと喰うのが一番うめーんだよ。
> 知ってるか、おい。

隊長。まだアホがいますぜ。

206 :>203:2000/03/17(金) 22:36
銭がねぇんだったら正直に言えよ。>坊主
1皿100円の寿司、たらふく食ってろ。(大笑)


207 :名無しさん:2000/03/17(金) 22:37
>204
30すぎて(核爆笑)はかなしいぜ。

208 :203:2000/03/17(金) 22:37
昔ながらの寿司屋って、箸を出さないとこもあるんだ。
おめーら、そんなことも知らんのか。

アホは、おめーらだ。

209 :>199:2000/03/17(金) 22:39
>だから、昔風の仕事がしてある江戸前だけは、一度、喰って
>みようと思ってると、いっておろうが。

昔風の仕事がしてある江戸前はどこのすしですか。

210 :>208:2000/03/17(金) 22:42
おれは久兵衛で寿司食うのに箸使わねぇよ。
手でつまんで、ポイと喰ってるよ。

211 :199:2000/03/17(金) 22:43
うーん。教えてくれ。まあ、いざとなったら、なじみの寿司屋
とかにきくよ。ははは。

212 :名無しさん:2000/03/17(金) 22:45
>昔ながらの寿司屋って、箸を出さないとこもあるんだ。
どこの寿司屋さんでしょうか。


213 :>199:2000/03/17(金) 22:48
回転寿司ぢゃ教えてくれねぇぞ。(核爆笑)

214 :199>212:2000/03/17(金) 22:50
富山では、寿司栄のソーガワ店だ。
東京でも、今でも下町あたりには、あんじゃあないの?

ただ、トロは手に脂がついて、一日ぬるぬるして、気持ち
悪いから、箸使うよ。

215 :>213:2000/03/17(金) 22:53
>回転寿司ぢゃ教えてくれねぇぞ。(核爆笑)

こればっかし。(核爆笑)
富山の回転寿司は、新宿の寿司屋よりは、うまいそうだよ。
テレホタイムは重くなるから、失礼するよ。



216 :>199:2000/03/17(金) 22:56
おめぇ、東京で寿司食ってねぇのになんで江戸前解るの。
信じられぇ、こいつ。
富山では富山の寿司だろう。
だから銀座で食ってからコイてくれよ。
悲しい野郎だな。

217 :名無しさん:2000/03/17(金) 22:57
富山で本マグロ捕れるの。

218 :>215:2000/03/17(金) 23:00
>富山の回転寿司は、新宿の寿司屋よりは、うまいそうだよ。
ぎゃははははははははは。
新宿の寿司やの話じゃないだろう。
銀座の高級寿司やの話だろ。

219 :>217:2000/03/17(金) 23:01
とれるよ。

220 :>216:2000/03/17(金) 23:05
>おめぇ、東京で寿司食ってねぇのになんで江戸前解るの。

昔は、江戸城付近でとれたので、つくった寿司を「江戸前」と
いったんだよ。だから、銀座で喰っても、おめーらのは、江戸
前じゃあねえんだよ。
久兵衛にでも、おせーてもらえよ。サービスのうちだろ。
じゃあ、寝るぞ。ばいちゃ。


221 :名無しさん:2000/03/17(金) 23:05
>とれるよ。
はじめて聞きました。
本マグロは大平洋の暖流と寒流な境目から北海道にかけて捕っていると思ってました。

222 :>220:2000/03/17(金) 23:08
おまえ、貧乏だな。

>テレホタイムは重くなるから、失礼するよ

専用線ぐらい引けよ。

223 :>220:2000/03/17(金) 23:14
>昔は、江戸城付近でとれたので、つくった寿司を「江戸前」と
>いったんだよ。だから、銀座で喰っても、おめーらのは、江戸
>前じゃあねえんだよ。

そんなの当たり前じゃん。
江戸前とは仕事だよ、しごと。
どこぞの産地でも1番いいものは高く売れる所に持っていくんだな。マグロもな。
1番高額で売れる所は東京だ。


224 :>222:2000/03/17(金) 23:16
>専用線ぐらい引けよ。

おめーらの、アホがうつるから、いやなんだよ。


225 :>220:2000/03/17(金) 23:18
だから懐になけなしの5万持って食ってこいよ。(笑)

226 :>223:2000/03/17(金) 23:18
>どこぞの産地でも1番いいものは高く売れる所に持ってい
>くんだな。マグロもな。 1番高額で売れる所は東京だ。

ぼられてるだけじゃあねえのか?

227 :>224:2000/03/17(金) 23:24
銀座の久兵衛の話ですよね。
ネタはいいし仕事もしっかりしています。
ネタの厚さとか大きさは関係ありません。
あなたも1回行ってみてください。
真っ白なカバーが掛かった椅子、磨かれた白木のカウンター。
常に板前が5〜6人がいます。
仕事、仕事です。職人の仕事です。

228 :>226:2000/03/17(金) 23:26
別に3〜4万ぼられてもいいじゃん。
気持ちよければ。

229 :>226:2000/03/17(金) 23:31
>ぼられてるだけじゃあねえのか?
ほとんどの客は自分の金で食ってないよ。
自分で払うのイヤなのなら行かなければいいんだよ。>ボンビー

230 :>228:2000/03/17(金) 23:40
>別に3〜4万ぼられてもいいじゃん。
>気持ちよければ。
やっとまともな久兵衛サイドの発言が現れたかと思います。
さっきまでの奴を見ているとどうも通ぶった成金臭い発言に思えて
自称通同士のレベルの低そうな薀蓄合戦をしているようで見苦しかったので
はよ飽きてこのスレッドさがらんかなと思っていたよ。


231 :sage:2000/03/17(金) 23:46
このスレッドくだらん。

232 :>核爆笑@30過ぎ:2000/03/17(金) 23:47
隊長っ、手遅れですかあっ???

233 :名無しさん:2000/03/17(金) 23:47
間違い

234 :名無しさん:2000/03/18(土) 00:22
>231
貧乏人ですが読ませてもらうと面白いですよ。
>ほとんどの客は自分の金で食ってないよ。
>自分で払うのイヤなのなら行かなければいいんだよ。>ボンビー
そうなんですか、こんなご時世なのに結構な事で。

さて、このスレッドを読んでいると久兵衛の客はぎゃあぎゃあ騒ぐ貧乏人がお嫌いな様子ですが
貧乏人のために1@`2万円程度のコースもあるようですので、
ネット上でこのコースの宣伝文でも広がって1のような客が増えると楽しいことになりそうですね。
さて、たまには贅沢でもして銀座に寿司でも食いに行くとしましょうか。藁


235 :名無しさん:2000/03/18(土) 15:42
銀座の本店には行ったことのない者です。
人から聞いた話によると、久兵衛の店主という人は、一見さん相手に
対面で握ることはまずなく、常連さん相手だけだ、ということなの
ですが、本当でしょうか?
本当だとすると、1の人が言ってる人物が店主なのかどうか、って
ことになると思うのですが・・・。
まあ、大旦那・若旦那みたいに複数いるのかも知れませんが。

236 :>235:2000/03/18(土) 16:42
店主は小柄で痩せています。愛想はいい感じだと思います。
帰る時、外まで見送ってくれます。
1階のカウンターには常時3〜4人の板前がいて握りってくれます。
店主は常連と話しているほうが多いような気がします。
1の方は結構むかついているようですが私はそのようなことはあり
ませんでした。



237 :>236:2000/03/18(土) 19:57
そうか? 愛想悪かったぞ、オレのときは。
ま、オレに対して愛想が悪かったというワケではないが。
そうすると、店主は気分屋なのか?

以前、知り合いの編集者が取材のアポ入れで電話したとき、
店主が、
「うちを取材するなら、それそうとうな扱いをしてくれないと困る。
そこらへんの寿司屋とは、うちは違うんだからな」
って言われたとさ。

それでも愛想のいい店主?

238 :名無しさん:2000/03/18(土) 19:59
貧乏人はくるな。寿司がまずくなる。

239 :>238:2000/03/18(土) 20:14
>貧乏人はくるな。寿司がまずくなる。

って書いているおまえこそ、貧乏人くさいぞ。


240 :>237:2000/03/18(土) 20:18
本当だったら大馬鹿店主だね。漫画、美味しんぼに登場しそう。

241 :>240:2000/03/18(土) 22:13
>本当だったら大馬鹿店主だね。漫画、美味しんぼに登場しそう。
魯山人の器を使って、その心を知らず。
それをありがたがる、成金趣味、味知らずの常連たち。
雁屋哲の好きそうなテーマだ。
もっとも、本当だから、しかたがない。

242 :153(本当の本物):2000/03/19(日) 04:29
俺がいなくなったとたん、大勢のアホがわんさか出てきやがった。あはは。
おまえら本当の寿司の食い方知らないようだな、あはは。
うまい寿司は、ソースかけて食うんだよ。よく覚えとけ。あはは。

243 :153(本当の本物):2000/03/19(日) 04:32
とにかくおまえら、アホな話で盛り上がるなよ。
おれの153をもう一度読み返して真実を知りなさい。あはは。
君たちのようなアホには意味も分からないかな?あはは。

244 :1さんへ(って遅いか・・・):2000/03/20(月) 00:34
銀座でイヤな事があったら、ここに苦情のメールを出すべし!
info@ginza.co.jp
銀座の公式(?)ホームページみたいだよ。きっとそれなりの返事が
くるんじゃないかな?
その他のみなさんも、銀座でなにかあったらここにメールだー!!

245 :>133:2000/03/20(月) 02:40
まだ?
>久兵衛の言い分


246 :名無しさん:2000/03/20(月) 02:43
>237
取材とふつうの客とを同列に置くんじゃねぇよ、ボケ。
マスコミが何様のつもりだぁ!

247 :>153:2000/03/20(月) 02:44
白痴だ……。

248 :>246:2000/03/20(月) 03:46
あんたバカじゃない?
別にどうでもいいじゃない。
ただ単に久兵衛がこんなこと言ってたって
教えてくれただけなのにさ。
マスコミだから、普通の客だからって違いないんじゃない?
とりあえずは、店主が本当は愛想がいいのか、悪いのか、
ただの気分屋なのかってことじゃないの?


249 :名無しさん:2000/03/20(月) 03:51
あそこ常連のおみやげに出す太巻きは、普通の太巻きと違って
いくらが入っているが、それがよけい不味い。

250 :>249:2000/03/20(月) 04:31
自称通の方々が喜ぶもんでそういうあほな物が出来あがったんじゃない?
常連があほならそれを喜ばせる店もあほってことでは?

江戸前の寿しのお土産がいくらの入った太巻きか。ふうん。

251 :うみゃ?:2000/03/20(月) 05:06
美味いモノが食いたかったら、寿司に限らず5万以上は覚悟しないと
本当に美味いものを扱ってる店って、品が悪いと入荷しなかったりして
値段変動が激しいので食うまで料金がわからない

あと、そういう本物志向の店でまかり間違って品の値段を尋ねると
確実に怒鳴られるよ。
金とかを気にせずに、ゆっくりと美味いものを食うのが醍醐味なのが
高級店なんだから。
それが気に入らないなら、自分にあった店を探すのが一番。

ちなみに、私は回転寿司も好きだよ。
どんなネタが流れてくるか、見ていて楽しいじゃないか!!

252 :>251:2000/03/20(月) 05:18
>美味いモノが食いたかったら、寿司に限らず5万以上は覚悟しないと
と言うことは、1は1万円で奮発と言っている時点で美味い物が食えていないと言う事になってしまうのか。

1、頑張れよ!真に美味い物とやらへの道は厳しいらしいぞ。

ところで”イマダ=久兵衛の店主”で良い?

253 :名無しさん:2000/03/20(月) 06:11
高級寿司?
寿司に「高級」などは無い。だが、「高額」な寿司ならある。
寿司はけっして上品な食い物という種類のものではない。
高級という言葉は寿司に使うのは本来おかしい。
話題の銀座の店はあえて言えば只の「高額寿司屋」と云う事だろ。
仕事が違うとか言うが、本来寿司などはソースを1週間もかけて作る
なんて仕事は無いし、はっきり言って回転すしとの違いはネタの他は
その職人でなければ出来ない等と言うむずかしい仕事など無い。
しかし、そこのオヤジも又ことの本質を解からない親父なんだろう。
櫓山人の皿に寿司を乗っけて「高級寿司」の出来あがりってか?
ナンでもその皿に乗っけりゃ有りがたい「高級品」になるわけだ。
シャケのおにぎりも櫓山人の皿に乗せれば「高級おにぎり」ってわけか?
まぁ、何か勘違いしてる寿司屋のオヤジとその勘違いを共有する連中が
「通」を気取って憩う店が銀座にあるってことだな。
それはそれで、結構じゃないか。
その「通」の皆さんはホントの寿司の食い方を知ってるのかね?

254 :>253:2000/03/20(月) 06:57
まぁ色々とあるけども、言いたい事がわからんでもないとして

でも、最後の一言は余計でない?
ホントのと言っている時点でその「通」の人の態度とどう違うのかが分からん

255 :名無しさん:2000/03/20(月) 07:24
寿司というものは昔はファーストフードでした
店に来てお茶で小肌と穴子と煮いかなんかをさっと食って
ぱっと帰るのが江戸っ子の粋でした

なんで変わってしまったのかはよくわかんないけど
商売だからねぇ
世の中の流れに合わせて寿司屋も変わるんだろうねぇ

メディアに乗せられて銀座の高級店だからいってみる
とかいうのは馬鹿らしい
だから客としてもいやな店には行かなきゃいい
地元のいい寿司屋を探してみたほうがいいと思う

256 :>251、252:2000/03/20(月) 07:43
なーんかくりかえしになってますが、
1万円コースを用意したのは店のほうですよ。

257 :>255:2000/03/20(月) 07:55
> 世の中の流れに合わせて寿司屋も変わるんだろうねぇ
果たしてこの店が世の中の流れにあっているのかどうかが良く分からないですね
何となくバブルの頃に多く見られた自称「通」な薀蓄オヤジの溜まり場にも見えますが


258 :名無しさん:2000/03/20(月) 08:12
>でも、最後の一言は余計でない?
>ホントのと言っている時点でその「通」の人の態度とどう違うのかが分からん

寿司なんてのは本来有りがたがって食うもんじゃねえ。ということ。
櫓山人の皿に乗っかった寿司?
そう云うのを「無粋」と言うんだよ。
江戸っ子などとカビの生えた言葉を言いたくて言ってるんじゃない。
が、寿司といえば江戸前、イヤでも江戸っ子のイメージが湧く。
「粋」と云うのはそう云う見せびらかしを笑うものだ。
まあ、そんな寿司屋におのぼり気分で入っちまった1のオネエチャンも
田舎モンだが、「粋」をわからない親父も又田舎モン。
同類をけなすなっての。
目糞、鼻糞を笑うって奴だな。




259 :名無しさん:2000/03/20(月) 08:40
1枚の刺身を、一握りの米に乗せただけで、どうしてあんなに高いんだろ


260 :千葉そごう:2000/03/20(月) 08:55
にも確か出店あったぞ。
なめて入ったたら1人3万円位取られた記憶あり。



261 :名無しさん:2000/03/20(月) 09:04
>258
ちょっと言い過ぎのような気もするけど、それはおいといて

銀座に行くと、たとえば10万円もする蕎麦なんてのを出す店もあるのかね?
寿司だけが特別と言うのも変なような気がするので


262 :名無しさん:2000/03/20(月) 09:06
もとい
258>259

263 :まあ、:2000/03/20(月) 09:24
「すし」とは、何ぞやという話はおいといて、
料理飲食業は「サービス」業なんだから、客に不愉快な言動を
とったなら、その時点でOUT。
「頑固」と「無礼」を取り違えているのでは?

264 :名無しさん:2000/03/20(月) 16:46
富山−東京間、片道16000円。昼食5000円。晩飯(酒付)
10000円。タクシー代として、8000円。日帰り旅行で、
合計、55000円。なんで、箱庭的、寿司屋に、こだわるのか
わからん。5万ぐらい出すんなら、旅行がてら、寿司喰いにくり
ゃあよさそうなもんだがのう。

265 :>264:2000/03/20(月) 18:57
あんた何度も出てきてる富山の人?
富山の寿司のほうが東京の上等な店より本当に美味いの?
下町の寿司屋の中には箸を出さない店があるって言ってるけど、
それも本当?(当方千葉県在住)そんな店聞いたことないし、
仮にあったとして、下町にそういう店が存在する可能性と、下町以外の
東京のどこかに箸を出さない店が存在する可能性ってほとんど変わらない
って思うのだが・・・。
何が言いたいかっていうと、あなたの東京に対する知識に疑問符を
つけざるを得ないんだよねえ。下町の店なんて言ってるけど、なんか
いかにもステロタイプな物言いで、イメージでしか東京を知らないんじゃ
ないかって思っちゃうわけですよ。そうであれば富山の寿司のほうが
美味いってのも親切で言ってくれてるのかもしれないけど、ちょっと
信用が置けないんですよ。わかる・・・?
東京の魚は不味い、とか決めてかかってる地方の人が実に多いもんでね。
たしかに不味い魚もあるかもしれないけど、全てじゃないんで・・・。


266 :名無しさん:2000/03/20(月) 19:43
ここへは、ここ最近、1年ほど行ってないが、箸がでなかった。
この店の先代が、修行した下町の店では、手でたべたそうだ。
http://www.nttl-net.ne.jp/3535/mhonten.html

>東京の魚は不味い、とか決めてかかってる地方の人が実に多い
>もんでね。 たしかに不味い魚もあるかもしれないけど、全て
>じゃないんで・・・。
ここんとこ、流通面や冷蔵関係で改善がみられ、東京でも、結構、
新鮮なものが食えるようになったのは、事実だ。

つまり、何がいいたいのかというと、鮮度のいいネタをすぐ握っ
て食べるというやり方は、少し前までは、地方の寿司の特色だ
ったわけだ。それが旨いので、東京もんがまねたわけだ。もちろ
ん、全部ではない。東京の寿司というのは、マグロの赤身を醤油
でつけるなど、ネタをそのままではださなかったのだよ。
ネタの新鮮さを売り物にするのは、少し前までは、地方のやり方
だった。東京では、輸送の問題でできなかったのだ。
江戸前というが、全部が、東京の技術じゃあないのだ。
もちろん、近年は事情が変わっているのは、認める。

267 :266:2000/03/20(月) 20:09
>当店は客席(カウンター17席のみ)前が、水が垂れ流れる
>仕様となっており、手を洗いながらお寿司をつまむことが
>できます。
上記のURLには、このような文がある。書いてないが、先代
の時代には、箸がでなかった。最近、代替わりして、あるいは
出せといえば、出すかも知れないがね。近頃、行ってないもん
でね。(掛尾店に行ってるよ。)

268 :153:2000/03/21(火) 00:44
どうして俺のことみんな無視するのかな?反論できないからだね。
あはは。
どうでもいいこと話し合ってないで俺のカキコにレスしてみな。
そんな能力ないか?あはは。

269 :名無しさん:2000/03/21(火) 06:28
寿司屋の仕入れ値は昔はすごく安かったんだって、
だからみんな安く食べられるし寿司屋も儲かっていたらしいのよ

だけど今の時代魚が無いし、流通のコストもかかってくるし
仕入れ値が高いものばかりになってしまって、
寿司屋も儲かんなくなってしまった

それで、寿司屋は高級だといってその辺のスーパーに
売ってないぐらいのマグロやウニを高く売って儲けるか、
もしくは店の奴も名前も知らない深海魚や奇形の養殖魚なんかを
安くで売る回転寿司みたいにするしかないんだね




270 :名無しさん:2000/03/21(火) 09:45
>268
そんなに構ってもらえないのがさびしい?
みっともないヤツだな。

271 :>266:2000/03/21(火) 11:50
下町ってどこだ。
寿司栄の板前ぢゃねのか。>266



272 :266:2000/03/21(火) 12:06
なにいってんだよ。東京の下町のことだよ。(反対語:山の手)


273 :266:2000/03/21(火) 12:16
だから、本家の東京の下町にも、まだのこってんじゃあねえ
のかと、言ってるんだ。10年ぐらい前には、あったように
聞いたぞ。
ちなみに、千葉は、下町のはるか向こう、秘境とか言う話だな。

274 :名無しさん:2000/03/21(火) 12:47
で、133の報告はまだ?
1万円コースを設定しておきながら、客を選ぶ態度を
する店かどうか知りたい。

275 :>266:2000/03/21(火) 12:53
>なにいってんだよ。東京の下町のことだよ。(反対語:山の手)

東京の下町なってでかいんだよ。でかいの!
だから何処かって聞いてるんだろ。

> 本家の東京の下町にも

と言うことはお前が誉めてる寿司って東京が元祖ぢゃねぇか。

276 :>266:2000/03/21(火) 12:58
韓国人みたい。>266

ハングル板見てみたら。
http://www.altasia.org/monsoon3/hangyore00300.htm

277 :名無しさん:2000/03/21(火) 13:40
>276
何を根拠にそう言える?

でも、どんなものか食ってみたいね>上の寿司
ちなみに、中国の人で刺身(生魚)がまるっきりだめと言う人がいるけども
中国のどの辺が寿司の発祥地なのかね?


278 :>277:2000/03/21(火) 13:53
http://www.altasia.org/monsoon3/hangyore00300.htm
なんてでたらめだよ。韓国人はこのての事をよく言うよ。
でたらめをあたかも本当の事のように言い張る神経がすごいね。


279 :>277:2000/03/21(火) 13:55
まともに読んだの?


280 :277:2000/03/21(火) 14:47
>278,279
別に、どんなものか食ってみたいと言うだけなんで
話が与太っていようが何だろうが別に気にはしません
所詮、2chって言う事でね(笑


281 :266>153:2000/03/21(火) 15:39
>と言うことはお前が誉めてる寿司って東京が元祖ぢゃねぇか。
当たり前だろ、江戸前寿司なんだから。
おめーら、なに、与太ってんだ。

>153
おめー、寿司喰う前には、ちゃんと、手を三回ぐらい洗えよ。
でねーと、おめーの汚い手で寿司喰うと、腹に虫が涌いても
しらねーぞ。



282 :>281(=266):2000/03/21(火) 16:46
落ちついてって(笑
ちなみに上の
>>と言うことはお前が誉めてる寿司って東京が元祖ぢゃねぇか
は275番の書きこみを受けてってことな、153が関係しているかどうかは知らんけど

で、いきなり出てくる"おめーら"ってのは一体誰を指してる?

283 :281>282:2000/03/21(火) 16:51
わかった、わかった。

284 :なんかこのスレッド臭いから:2000/03/21(火) 17:10
さげ

285 :大貧乏人:2000/03/21(火) 18:29
大金持ちって多いんだね〜〜〜

286 :>285:2000/03/21(火) 19:45
ほんと。


287 :>281:2000/03/21(火) 20:11
これを見てね。

http://www.angelfire.com/ns/hitodenashi/001.jpg

288 :265>266:2000/03/21(火) 21:21
271は俺とは別人だよ。265以降初めての書き込みです。
俺があんたのレスに言い返したと思って千葉は秘境なんて書いてん
だろうが、あんた最後に関東に来たのいつ?
富山の店の先代が東京で修行したってのもいったいいつの話だよ。
たった一人の大昔の出来事の証言を元に、下町うんぬんなんて偉そうに
語るなよ。いわゆる下町地区もだいぶ変わっちゃってるし、千葉も
同様。あんたは結局、日頃バカにされてるクソ田舎の都会に対する
優位性をなんとかほじくり出して書き込みたいだけなんだね。
複数の書き込み見てだんだんそのことがわかってきたよ。
ルサンチマン(意味わかる?)剥き出しだもんな。
とにかく、自分の足で食べ比べたわけでもないのに田舎のスシが
美味いなんて書いても笑われるだけだよ。


289 :>288:2000/03/21(火) 22:13
相手にしない。相手にしない。
自分が食したものが史上最高だと思ってるダメ職人なんだよ。

http://www.geocities.com/Tokyo/Buy/8387/031.jpg

290 :九兵衛の返答が聞きたいので:2000/03/22(水) 00:11
あげ

291 :名無しさん:2000/03/22(水) 06:48
九兵衛ってこれだけテレビでやってると
古い客も来なくなるだろうに、宣伝しつづけるしかないのかねえ
もはや「テレビでやってる超有名高級寿司屋」になりさがっている
と思う

ゴージャスな気分を味わいたがっているミーハーな客を
相手にするしかないわけで、当然職人も
半端な勘違い職人ばかりになっているみたいだね

292 :名無しさん:2000/03/22(水) 06:57
 >当然職人も半端な勘違い職人ばかりになっているみたいだね

だからここで糾弾されるのね

293 :名無しさん:2000/03/22(水) 23:12
返答はまだ?

294 :>293:2000/03/23(木) 00:37
今まで書き込みされている、悪評が本当のことだから、
返答できないんじゃないの?

そうそう、店主=今田でよいみたい。
2代目らしいね。

295 :名無しさん:2000/03/23(木) 06:55
テレビに出てくる寿司屋ってみんな駄目な店ばかりなの?

296 :>295:2000/03/23(木) 10:59
みんなってことじゃないと思うけれど、
テレビなど、マスコミにでるとダメになる確率が
高くなるってことなんじゃないかな。

297 :>:2000/03/23(木) 11:49
すしに対する考え方は人それぞれで結構。
1の話に対する店側の考えが聞きたい。

298 :名無しさん:2000/03/23(木) 13:04
>296
行列ってものヤダね。

299 :>294:2000/03/23(木) 17:05
2代目なのか。
ひょっとして先代もそんな商売をしていたのかね?

300 :名無しさん:2000/03/23(木) 17:34
寿司通気取りのやつらって口臭きつそうだね。

301 :>299:2000/03/24(金) 06:27
東京には
戦後自分の店を成長させ、
今は息子が継いでいる店って結構多いよね

昔の客は離れちゃうし、親と同じように客に偉そうな
態度とったりうまく行ってないところが結構あると思う
てめえの力でそんなでかい店もってるわけではないのにねえ

うちの近所の焼き鳥屋の二代目はうちの店で茶碗蒸しを食べて
「こりゃあうまいわー初めて食った」と言ってた
あれじゃあ客も減るわなぁ


302 :名無しさん:2000/03/24(金) 06:30
二代目って世間知らずで威張ってる
近くの八百屋じゃ笑いのタネになってる



303 :名無しさん:2000/03/25(土) 03:40
九兵衛のセットのにぎりは、確かカウンターのにぎりとはサイズが
違うはずです。
セットメニューのものは一回りでかい。おにぎりとまでは言わない
ものの、お安くお腹いっぱいになるように工夫されてるらしいです。
だから、お腹いっぱいにしたいなら、セットがいいでしょうが、本当の
九兵衛らしいお寿司を食べたいのであればカウンターがいいと思います。
でも、その場合は、お金に糸目をつけてはいけません。
でも、せいぜい一人3万円くらいじゃないですか?
そうべらぼうに高いという印象はあまり無いです。
おつまみをたくさん食べるとお値段は上がりますね。
九兵衛のおつまみはさして工夫がしてあるわけでもなく、普通だとは
思います。だから、おつまみはほどほどにして、にぎりに移るのが
お得ではないかと・・。にぎりはおいしいと思いますよ。

304 :名無しさん:2000/03/26(日) 04:05
なんとなくあげましょう


305 :>304:2000/03/26(日) 17:30
もういいよ、あげるなよ。
飽きたよ、この話題。

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